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·手把羊肉
·糖醋鲤鱼
·清炖甲鱼
·松鼠鱼
·全羊汤
松鼠鱼
　

　　先将鱼（鲤鱼、鲢鱼均可）去鳃、鳞、五脏洗净。冬笋、水发冬菇、火腿、莴苣均切成青豆大的方丁，用沸水烫。再剁下鱼头，用刀修成扁形，鱼身去脊骨使其成为两扇。鱼尾相连不要片断，片去肋骨，在鱼肉里面剞上十字花刀（深度为鱼肉的三分之二）。撒上少许盐，料酒略腌。
　

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