所谓的全羊汤，就是将新鲜的羊肉配以羊的心肝肺肚肠等下货，切成条状，一起放入水中煮熟，然后再放上各种佐料，进行食用。其味道鲜美可口，颇受人们的喜爱。
全羊汤是阜新地区待客的一种美食，尤其在秋冬季节，是宴请会客不可缺少的一道佳肴。尤其是在农历“立秋”这天，人们大都会食用，习俗称为“抢秋膘”。
早些年，阜新有着肥沃的草场，蒙古族牧民在此放牧牛羊，羊群吃百草、饮泉水，其肉洁净，低脂肪高蛋白，味鲜肉嫩，能入药，因此，在蒙古族中便形成了以喝羊汤、食羊肉为主的习俗。
由于喝全羊汤能祛风赶寒、大补健身，且有补钙、强力、壮阳之功效，因此，喝全羊汤这一习俗一直延续至今。目前在我市的一些地区喝羊汤已经成为一种时尚。
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